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鎮江陳醋在生活中的妙用


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“便秘用陳醋,勝過藥無數”
在我國民間,素有“便秘用陳醋,勝過藥無數”之語,這無疑是百姓的生活經驗之談。現代科學研究表明,老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類,以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘,不僅有效,而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋,不僅湯菜味道鮮美、治療養顏,而且堅持下去,便秘頑疾就會漸漸遁去。如果便秘的病情由來已久,則可每天早晨空腹服一口老陳醋,再喝上一杯冷開水,服用一個星期以后,就會收到一定的療效。
由于食醋含有醋酸,具有收斂的作用,不僅可以抑制細菌繁殖,甚至能殺死食物里的部分細菌。痢疾桿菌的適宜生存環境偏堿性,食用醋后因改變了痢疾桿菌的生存,而將其殺死,故醋對痢疾有預防和治療作用。酸性環境又能使大蒜殺菌功能增加4倍,所以醋與大蒜合用,對治療痢疾、腸炎效果更理想。
用醋防治某些常見病
發高燒時,將經過稀釋的醋浸泡的毛巾敷在腦門的皮膚上,可以起到降低體溫的作用;用醋水漱口可治療輕度的喉炎;發生燙傷時,用醋淋洗,能止痛消腫,防止起泡,傷好后無斑痕。醋還有防治某些其他常見疾病的作用,尤其是對“百藥不懼”的流感病毒,醋有良好的殺滅作用。我國民間習慣在室內爐火上熬老陳醋進行熏蒸,對空氣進行消毒,來預防流行性感冒。
在飯桌上有人點老醋花生這道涼菜時,總有人夸獎說,這菜好,這菜能降血脂。醋泡花生米如果堅持食用,對健康有益。花生含脂肪40%-50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的3倍。而且花生蛋白質的消化系數在90%左右。此外,花生中還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸及多種維生素,因此在中醫典籍中花生被稱為“長生果”。

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