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鎮江香醋是必不可少的調味品


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     鎮江香醋是一種發酵的酸味液態調味品,以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有鎮江香醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。
     鎮江香醋就是用優質糯米經過20多道工序制成。其特點為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調味佳品,暢銷中外。

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